Why and how the text could be Bavarian

[JoJo_Jost]

@ Stolfi

Yes, I am aware of that. There are other examples, too: Here from ‘Ortloff von baierland’
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At the bottom left, in a Bavarian text, it says:
Anguis a naribus fluit · das ist dz die nas plütet (first latin, then german / bavarian (engl: that is, the nose bleeds)

Here, the disease is named in Latin.

So it could be many things. But I meant something else, i think it is a trick. We won't be able to clarify it – If you want to decipher the VMS text, you should therefore treat the first line separately for purely pragmatic reasons.  The statistics show that something is different about the first lines. 

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For those who are interested, here is the entire text, since I transcribed it anyway. But it is, so to speak, ‘High Bavarian’ with little slang and only few abbreviations. 

example of abreviations: 

"Komt es aber von dem haubt so ist im vorzn in der stirn wee" High German: Kommt es aber vom Kopf her, dann hat er zuvor Schmerzen in der Stirn.“ engl: But if it comes from the head, then he has pain in his forehead beforehand.

There's already a shortcut here: vorzn = vor zen (before)

If you were to write the whole sentence in slang = (contracted) and then more phonetically , it would look something like this:

komts aba vom Haubt sois im vorzn inda stirn wee

The short words merge with other normal words or with other short words.

komt es = komts / kimts /kümts
von dem = vonm / vonem / vonim / vom  (wie use "vom" in High German, too)
so ist = sosts / sost / sist / sois /  
in der = inde / inda /inte 
(and much other variants)

Now the whole Text: "Nosebleed"

Anguis a naribus fluit · das ist dz die nas
plütet · das komt etwenn in eynem sucht vn
in eynem bekerung · so sol man es nit vertůn
Das es sey dann das der mensch zelang plüetet vnd das
er kranck werd · do solt im also helffen. Nim ei hand
vol krauts das do heyst sanguinaria oder bursa pastoris
 · vnd hab im es für die nasen es versteet. Komt
es aber von dem haubt so ist im vorzn in der stirn wee·
wenn im der flus komt des plůts so hilfft das kraut.
Hat aber er nicht hitz vnd ist nicht in eyner fuchte
vnd plüttet es zesere so kompt es von dem haubt · so
laß man im auf der haubtaeder. Kompt aber es von
der lebern so ist im wee in der rechten seiten so laß man
im auf der rechten hand. komt es aber von de miltz
so ist im in der lincken seitten wee so laf im auf der
lincken hand. Das ist auch die aller edelst ertznei die
ye ward. Gurt in nicht laß im mit vil oben also das
er die nacht plos lige vn gewß im wasser · das halb
effich sey an die stirn vnd thů im die naslöcher vast
mit der hand ezů vnnd hab im das gemächt in eyn
kaltes wasser. Wollrdt das plůt schier verstellen
wo es an dem leib außgee so solt du nemen den kerne
des vichtbawms vnd stoß den gar klein vnd misch
das mit eynem weissen des eys vnd behalt das wie
lang du das wallest vnnd warauff du das legest so
versteet das plůt allzehand. Wem das plůt gar sere
aus der nasen rinnet so sol man nemen einen hirssin
riemen vnd sol im die arm vast binden bei den schulttern
· vnnd nym den keren der in dem horn sey vnnd
rauch den menschen domit der do plůtet vnd scheub
im des eyn teyl in die nasen so versteet dz plůt zehand.
Hilffet das nicht so nim grob nussschalen vnnd füll
die mit bech das in eyner pfannen zerlassen sey · vnd
sturtz die über die tynne so versteet dz plůt zehand.